Anweisungen:
Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl gut vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrust vorbereiten: Die Haut der Entenbrustfilets mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden. Dies hilft, dass das Fett beim Braten besser schmilzt und die Haut knusprig wird.
Marinieren: Die Entenbrust in eine flache Schale legen und die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Entenbrust gießen. Abdecken und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
Anbraten: Eine ofenfeste Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten bei mittelhoher Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten auf der Fleischseite anbraten.
Im Ofen garen: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) geben und die Entenbrust für etwa 8–10 Minuten weiterbraten, je nachdem, wie durchgebraten die Entenbrust gewünscht ist (8 Minuten für medium-rare).
Servieren: Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Anschließend in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern oder geröstetem Sesam garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Diese Entenbrust passt hervorragend zu Reis, Gemüse wie gedünstetem Brokkoli oder einer frischen Salatmischung.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Entenbrust lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen die Entenbrust leicht anbraten oder im Ofen auf niedriger Temperatur aufwärmen.
Resteverwertung: Reste der Entenbrust können auch in einem Wrap oder Salat verwendet werden, um ein weiteres leckeres Gericht zu zaubern.
Varianten:
Zitrusnote hinzufügen: Fügen Sie etwas Orangensaft oder Limettensaft zur Marinade hinzu, um eine frische, fruchtige Note zu verleihen.
Chili für Schärfe: Ein Hauch von frischem Chili oder Chilipulver in der Marinade sorgt für eine würzige Schärfe, die wunderbar mit der süßen Soja-Honig-Sauce harmoniert.
Peking-Style: Für eine Variation im Peking-Enten-Stil können Sie die Haut nach dem Braten leicht karamellisieren und mit hoisin Sauce und Frühlingszwiebeln servieren.
FAQ:
Wie erkenne ich, ob die Entenbrust gut gegart ist?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Für eine medium-rare Entenbrust sollte die Innentemperatur bei etwa 55–57 °C liegen. Bei medium etwa 60–63 °C.
Kann ich die Entenbrust auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, die Entenbrust kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, sie direkt über mittlerer Hitze zu grillen und regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Kann ich die Marinade auch für anderes Fleisch verwenden?
Absolut! Diese Marinade eignet sich hervorragend für Hähnchen, Schweinefilet oder sogar Tofu. Anpassungen in der Garzeit sind je nach Fleischart notwendig.
Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen eine köstliche, knusprige Entenbrust in Honig-Soja-Marinade – ein echtes Highlight auf dem Teller!
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