Zubereitung:
- Vorbereitung des Schweinefleischs:
- Waschen Sie die Schweineschulter und tupfen Sie sie trocken.
- Machen Sie mit einem scharfen Messer Einschnitte in die Haut, um das Eindringen der Gewürze zu erleichtern.
- In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Reiben Sie die Schweineschulter gründlich mit der Gewürzmischung ein, achten Sie darauf, dass die Gewürze in die Einschnitte gelangen.
- Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Backen:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Legen Sie die Schweineschulter in einen Bräter.
- Gießen Sie etwas Wasser oder Brühe in den Bräter, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern.
- Braten Sie das Schweinefleisch für ca. 4-5 Stunden oder bis es zart ist und die Haut knusprig ist.
- Übergießen Sie das Schweinefleisch alle 30 Minuten mit dem Bratensaft.
- Erhöhen Sie in den letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 200°C, um die Haut knusprig zu machen.
- Servieren:
- Nehmen Sie die Schweineschulter aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden 15-20 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben und servieren Sie es mit Reis, Bohnen, Salat oder anderen Beilagen.
- Garnieren Sie mit frischen Kräutern.
Tipps und Variationen:
- Für eine noch knusprigere Haut können Sie die Schweineschulter vor dem Marinieren mit kochendem Wasser übergießen.
- Sie können auch andere Gewürze und Kräuter verwenden, um den Geschmack anzupassen.
- Pernil al Horno eignet sich hervorragend für große Zusammenkünfte und Feiern.
Ich hoffe, dieses Rezept hilft Ihnen dabei, ein köstliches Pernil al Horno zuzubereiten!
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