Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 500 g braune Champignons (1,1 lbs), geputzt und ganz gelassen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Thymianblätter, zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl gründlich unter kaltem Wasser waschen und in mittelgroße Röschen schneiden. Damit der Blumenkohl seine knackige Textur behält, ihn vorab etwa fünf Minuten lang vorkochen oder dämpfen. Dadurch wird er leicht weich, bleibt aber fest. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Champignons und Knoblauch vorbereiten:
Die Champignons mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen – nicht in Wasser einweichen, da sie sonst Feuchtigkeit aufnehmen und an Konsistenz verlieren. Die Pilze ganz lassen, damit sie einen volleren, fleischigeren Biss haben. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Champignons anbraten:
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