Pikanter Kartoffel-Pilz-Auflauf – Ein herzhaftes und köstliches Rezept für jede Gelegenheit

Zutaten:

Kartoffelteig:

• 3 Kartoffeln (700 g), geschält und gekocht
• 30 g Butter
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• Salz nach Geschmack

Füllung:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 500 g Champignons, gehackt
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sonnenblumenöl (zum Braten)
• 100 g geriebener Käse
• Frischer Dill, gehackt

Zubereitung:

1. Kartoffelteig vorbereiten:
   Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend gut abtropfen lassen. Dann mit Butter und Milch zu einem glatten Püree verarbeiten. Den Teig etwas abkühlen lassen und dann Ei, Mehl sowie Salz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Füllung zubereiten:
   In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln und geriebene Karotten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten. Mit griechischem Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Auflauf schichten:
   Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. Die Hälfte des Kartoffelteigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die Pilzfüllung darauf geben und mit dem restlichen Kartoffelteig bedecken. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
4. Backen:
   Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist. Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen.
5. Servieren und Garnieren:
   Den Auflauf mit frisch gehacktem Dill garnieren und in Scheiben schneiden. Heiß servieren und genießen!

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