Zubereitung
Nudeln kochen:
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Zwiebel und Pilze anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und weich werden.
Den Knoblauch dazugeben und für 1-2 Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch duftet.
Soße zubereiten:
Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen.
Langsam die Gemüsebrühe einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Worcestershiresauce und Dijon-Senf einrühren und aufkochen lassen.
Mit saurer Sahne abschließend:
Die Pfanne vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren, bis der Soße eine cremige Konsistenz erhält.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Nudeln vermengen:
Die gekochten Nudeln zur Pilzsoße geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Servieren:
Das Gericht sofort servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
Tipp: Dieses Gericht kann zusätzlich mit Kräutern oder Gewürzen nach Belieben verfeinert werden.
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