Beginne damit, deine Zwiebeln in dünne Ringe zu schneiden. Es kann eine Weile dauern, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in Ihren Slow Cooker, fügen Sie dann das Olivenöl oder die Butter, Salz und nach Belieben Zucker hinzu. Gut mischen.
3. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 8 bis 10 Stunden kochen. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln eine dunkelgoldene Farbe annehmen und karamellisieren.
30 Minuten bevor die Zwiebeln fertig sind, den gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Weißwein oder Gemüsebrühe dazugeben. Weiter kochen, bis die Mischung gut riecht und gut vermischt ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie es abtropfen lassen.
Die karamellisierten Zwiebeln mit den gekochten Nudeln vermischen und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Den geriebenen Parmesan unter die Masse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Verschiedene Sorten und Tipps
Für ein cremigeres Ergebnis geben Sie etwas Sahne zu den Zwiebeln, bevor Sie sie unter die Nudeln mischen. Für ein herzhafteres Ergebnis fügen Sie gekochte Pilze oder gekochten Spinat hinzu. Wenn Sie mehr Protein wünschen, fügen Sie Ihrer Pasta gegrilltes Hähnchen, gekochte Wurst oder Garnelen hinzu. Für eine vegane Variante ersetzst du den Parmesan durch Hefeflocken und verwendest Olivenöl anstelle von Butter.
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