Zubereitung
1 Teig vorbereiten:
◦ In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen.
◦ Die Butter in kleinen Stücken und den Quark hinzufügen. Mit den Händen oder einem Rührgerät alles zu einem glatten Teig verkneten.
2 Teig ruhen lassen:
◦ Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Konsistenz zu verbessern.
3 Quarkfächer formen:
◦ Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick).
◦ Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck in der Mitte leicht einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und die Enden leicht auseinanderziehen, um einen Fächer zu formen.
4 In der Pfanne braten:
◦ In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Quarkfächer darin von beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit sie nicht verbrennen.
5 Zimtzucker hinzufügen:
◦ Die fertig gebratenen Quarkfächer sofort in Vanillezucker oder Zimtzucker wälzen, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
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