Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine runde 8-Zoll-Kuchenform einfetten und auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Buttermilch, Ei, Vanilleextrakt, rote Lebensmittelfarbe und Essig glatt rühren.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Für den Käsekuchen:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Zucker glatt rühren.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Den Vanilleextrakt einrühren.
Gießen Sie die Käsekuchenmischung in eine gefettete 20-cm-Springform. Bei 160 °C (325 °F) 40–45 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sobald sowohl der Kuchen als auch der Käsekuchen abgekühlt sind, legen Sie den Red Velvet Cake auf eine Servierplatte.
Legen Sie die Käsekuchenschicht vorsichtig auf den Red Velvet Cake.
In einem kleinen Topf die Erdbeerkonfitüre erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Auf dem Käsekuchen verteilen.
Die frischen Erdbeeren darauf anrichten und zum Garnieren einen Klecks Schlagsahne hinzufügen.
Vor dem Servieren weitere 1–2 Stunden kalt stellen. Genießen Sie diesen himmlischen Red Velvet Erdbeer-Käsekuchen!
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