Reibe einfach Kartoffeln und füge Eier hinzu! Ein cremiges Frühstücks-Pfannengericht, das du lieben wirst!

Februar 1, 2025 von admin

Anleitung

Die Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. In kaltem Wasser einweichen, um eine Bräunung zu vermeiden.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel 15-18 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.
Währenddessen in einem kleinen Topf die Schlagsahne mit Knoblauch und Thymianzweigen bei niedriger Hitze erwärmen. 10 Minuten ziehen lassen, dann den Thymian entfernen.
Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Butter hinzufügen und die Kartoffeln glatt stampfen.
Langsam die erwärmte Sahnemischung, den Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Konsistenz sollte cremig, aber fest genug sein, um die Form zu halten.
Das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit dem Rücken eines Löffels 6-8 Vertiefungen für die Eier schaffen.
Die Eier vorsichtig in jede Vertiefung aufschlagen.
Abdecken und 5-7 Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber die Eigelbe noch flüssig bleiben.
Die Eier mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Thymian garnieren.