Schwierigkeit: Einfach.
Zubereitung: 1 Stunde 15 Minuten.
Kochen: 12 Stunden.
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten.
Ruhe: 120 Min.
Zutaten für 6 Personen:
– 1,2 kg Lammschulter oder -hals (mit Knochen) ohne Knochen
– 300 g getrocknete Bohnen
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Bouquet garni
– Petersilie
– 3 Esslöffel Tomatenmark
– Salz Pfeffer
Vorbereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
Weichen Sie die Bohnen am Vorabend ein, damit sie praller werden
Werfen Sie am nächsten Tag das Wasser weg und blanchieren Sie die Bohnen (besonders, wenn die Bohnen etwas „alt“ sind): Geben Sie die Bohnen in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie sie 10 Minuten lang zum Kochen, bevor Sie das Wasser abgießen und wegschütten.
Etwas Öl in einer Auflaufform erhitzen und das Fleisch sowie die Zwiebel darin von allen Seiten anbraten.
Wenn es goldbraun ist, Wasser hinzufügen und das verdünnte Tomatenmark hinzufügen. Bohnen, Knoblauch und Bouquet garni hinzufügen. Salz und Pfeffer
Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, und bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde und 15 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Wenn noch etwas übrig ist, können Sie ein kleines Gericht zubereiten und wie alle langsam gekochten Gerichte schmeckt es am nächsten Tag noch besser!
Zum Abschluss:
Ist es ein einfaches Gericht, weil es im Voraus zubereitet werden kann?
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