Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Füge die Möhren und die Kartoffeln hinzu und brate alles einige Minuten mit. Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und mit in den Bräter geben.
4: Sauce zubereiten
Gib das Tomatenmark zu dem Gemüse und brate es kurz mit. Anschließend mit der Hühnerbrühe und dem Rotwein ablöschen. Die Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen und alles gut umrühren.
5: Rinderbraten schmoren
Lege den Rinderbraten wieder in den Bräter und lasse ihn bei niedriger Hitze (ca. 160 °C) für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren. Das Fleisch sollte zart und saftig sein. Wende das Fleisch zwischendurch, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gar wird.
6: Tomaten hinzufügen
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die frischen Tomaten hinzufügen. Diese bringen zusätzliche Frische und Geschmack in das Gericht.
7: Anrichten
Wenn der Rinderbraten fertig ist, nimm ihn aus dem Bräter und lasse ihn kurz ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Serviere den Rinderbraten mit dem Gemüse und der köstlichen Sauce.
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