Fleisch braten, zu Seite legen und in dem gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Edelsüß, Balsamico-Würzen. Das Fleisch dazugeben mit Traubensaft und Fond ablöschen, nochmals mit den restlichen Gewürzen würzen und für 2 Stunden köcheln.
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