Rinderroulade mit Rotkohl, Salzkartoffeln und Bratensauce

Rinderrouladen vorbereiten:
- Die Rouladen flach ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
- Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gurken belegen.
- Fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- In etwas Mehl wenden.
Anbraten und schmoren:
- In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten.
- Herausnehmen und Zwiebel, Möhre und Sellerie im Bratfett anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz rösten, mit Rotwein (optional) ablöschen.
- Brühe angießen, Rouladen zurücklegen und ca. 90 Minuten zugedeckt schmoren.
Sauce zubereiten:
- Rouladen entnehmen, Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Nach Geschmack einkochen lassen, evtl. mit etwas Butter verfeinern.
Beilagen:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, mit etwas Petersilie bestreuen.
- Rotkohl mit Apfel und Gewürzen in etwas Fett ca. 20 Minuten weich schmoren.

Die Rinderrouladen mit Sauce übergießen, mit Kartoffeln und Rotkohl anrichten. Dazu passt ein Glas Rotwein oder ein herber Tee.