Zubereitung der Steaks:
Beide Seiten der Klingensteaks mit Salz, Pfeffer und süßem Paprika würzen.
Tauchen Sie die Steaks leicht in Allzweckmehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Steaks kochen:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald die Steaks heiß sind, geben Sie sie in die Pfanne (bei Bedarf portionsweise) und braten Sie sie an, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und bis zum gewünschten Gargrad gegart sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Pilzsauce zu:
In dieselbe Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl geben.
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich wird.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit verdampft ist.
Die gekochten Pilze und Zwiebeln mit dem restlichen Mehl bestreuen und vermischen. 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe und den trockenen Sherry hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um die Mischung zu vermischen und die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis sie anfängt einzudicken.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die Sahne, den frischen Thymian und die Hälfte der gehackten Petersilie unter. Eine weitere Minute kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen des Gerichts:
Die gebratenen Steaks wieder in die Pfanne geben und mit der Pilzsauce belegen.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Steaks zart und durchgegart sind.
Service :
Die Steaks heiß servieren, garniert mit der restlichen gehackten Petersilie.
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