2 Pfund Roastbeef, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Kokosmehl oder Mandelmehl
1/2 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Karotte, grob gehackt
2 mittelgroße Jicamas, in Stücke geschnitten
2 Zoll 2 Tassen Rinderbrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL Worcestershire-Sauce
1 Lorbeerblatt
Richtlinien
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor.
Geben Sie die Fleischstücke in eine kleine Schüssel und vermischen Sie alles gut mit Salz und Pfeffer. Das Kokosmehl hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Öl in einen großen Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis es wieder gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite legen.
Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Jicama hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis Zwiebeln und Knoblauch duften. Die restlichen Zutaten (außer dem Fleisch) hinzufügen und aufkochen. Wenn es zu kochen beginnt, das Fleisch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und abdecken. 1 1/2 Stunden backen oder bis das Fleisch zart ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und sofort servieren.
Grad
LAGERUNG: Reste können abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
EINFRIEREN: Geben Sie den frischen Eintopf in einen gefrierfesten Behälter und lagern Sie ihn bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
ZUM AUFWÄRMEN: 30 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder in einem kleinen Topf erhitzen.
Ernährung
Portionsgröße: 1 Portion | Energie: 293kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 30 g | Fett: 18 g | Natrium: 845 mg | Kalium: 635 mg | Ballaststoffe: 3g | Vitamin A: 2029 IE | Vitamin C: 3 mg | Kalzium: 45 mg | Eisen: 4 mg | NETTOKOHLENHYDRATE: 3 g
ADVERTISEMENT
