Rote Linsen Curry mit Kokosmilch – Ein einfaches und leckeres Rezept

1. Zwiebel anbraten: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich und glasig wird.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Ingwerpaste hinzu und braten Sie für weitere 2 Minuten an.
3. Currypaste einrühren: Rühren Sie die Currypaste ein und lassen Sie sie 1 Minute mitbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie nun die Kokosmilch, den Gemüsebrühewürfel und 400 ml Wasser hinzu. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
5. Paprika und Gewürze: Fügen Sie die gewürfelte Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie das Curry auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
6. Verfeinern und Servieren: Geben Sie den Limettensaft und den gehackten Koriander hinzu. Schmecken Sie das Curry nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das fertige Curry auf einem Bett aus lockerem Reis.

Warum dieses Rote Linsen Curry mit Kokosmilch das perfekte Gericht für Sie ist

• Schnell und einfach: Mit einer Vorbereitungszeit von nur 10 Minuten und einer Gesamtkochzeit von 30 Minuten ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
• Vollgepackt mit Nährstoffen: Rote Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während die Kokosmilch eine gesunde Portion gesättigter Fette hinzufügt.
• Vielseitig und anpassbar: Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Frisch und aromatisch: Verwenden Sie frischen Koriander und Limettensaft, um das Curry mit einer frischen Note zu verfeinern.
• Vegan und glutenfrei: Dieses Gericht ist sowohl vegan als auch glutenfrei und eignet sich hervorragend für verschiedene Diäten.
• Servieren mit Beilagen: Das Curry passt wunderbar zu Basmatireis oder sogar Quinoa für eine noch nahrhaftere Mahlzeit.

Fazit

Das Rote-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist die perfekte Wahl für eine schnelle, gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Es kombiniert die Cremigkeit der Kokosmilch, die Würze der Currypaste und die zarten Linsen zu einem Gericht, das nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker ist. Ob als Mittagessen oder Abendessen, dieses Curry wird sicherlich zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptesammlung!

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