Anleitung:
Die in Rum getränkten Rosinen zubereiten: Rosinen und karibischen Rum in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Rosinen mindestens 1-2 Stunden einweichen lassen oder über Nacht, wenn Sie einen intensiveren Rumgeschmack wünschen.
Die Eiscreme-Basis zubereiten: Sahne, Vollmilch, Zucker und koscheres Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie warm, aber nicht kochend ist, dabei gelegentlich umrühren.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach etwa eine halbe Tasse der warmen Milchmischung zu den Eigelben geben. Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren langsam wieder in den Topf mit der restlichen warmen Milchmischung gießen.
Die Vanillecreme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um eventuelle Quarkrückstände zu entfernen.
2 Esslöffel karibischen Rum und gemahlene Muskatnuss unterrühren. Die Vanillecreme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Eis schlagen: Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers rühren. Während der letzten 5 Minuten des Rührens die in Rum getränkten Rosinen hinzufügen.
Sobald das Eis die Konsistenz von Softeis erreicht hat, füllen Sie es in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es mindestens 4 Stunden lang ein, damit es fest wird.
Servieren Sie es in Kugeln oder als Topping für Ihr Lieblingsdessert.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Einweich- und Abkühlzeit) | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 6+ Stunden (einschließlich Einweichen und Abkühlen)
Kcal: 350 kcal pro Portion | Portionen: 6 Portionen
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