Zubereitung:
1. Das Kartoffelpüree zubereiten:
• Beginne mit den Kartoffeln: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Gib sie in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Du kannst mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln gut durchgekocht sind.
• Abgießen und stampfen: Sobald die Kartoffeln weich sind, gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Stampfe sie anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse, bis sie schön glatt sind.
• Verfeinern: Füge nun die Butter und die Milch hinzu und verrühre alles zu einem cremigen Püree. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab und halte es warm, bis das Steak fertig ist.
• Garnieren: Vor dem Servieren kannst du das Kartoffelpüree mit etwas frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht noch eine frische Note zu verleihen.
2. Das Rumpsteak zubereiten:
• Vorbereitung: Nimm die Rumpsteaks etwa 20-30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. So garen sie gleichmäßiger.
• Kräuterbutter zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischst du die weiche Butter mit den gehackten Kräutern (z.B. Petersilie und Schnittlauch) und dem gehackten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stelle die Kräuterbutter bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
• Steaks braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib etwas Öl oder Butter hinein. Wenn das Fett heiß ist, lege die Rumpsteaks in die Pfanne und brate sie je nach gewünschtem Gargrad:
◦ Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite
◦ Für medium etwa 4-5 Minuten pro Seite
◦ Für well-done 6-7 Minuten pro Seite Lasse das Steak nach dem Braten noch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
• Kräuterbutter auf das Steak geben: Direkt nach dem Braten gibst du je einen Esslöffel der Kräuterbutter auf jedes Steak. Sie schmilzt schnell und zieht in das Fleisch ein, was das Steak besonders aromatisch macht.
3. Anrichten:
• Servieren: Verteile das cremige Kartoffelpüree auf den Tellern und lege das saftige Rumpsteak daneben. Garniere das Steak mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie für den letzten Frischekick und serviere das Gericht sofort.
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