Rustico di Melanzane e Patate: Ein köstlicher und reichhaltiger Rührteig

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Lassen Sie die Scheiben gut abkühlen.
2. Füllung herstellen: Pürieren Sie die gekochten Kartoffeln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schneiden Sie die Mozzarella in kleine Stücke und den gekochten Schinken ebenfalls. Mischen Sie alles zusammen mit dem Parmesan und der frisch gehackten Petersilie. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
3. Rustico rollen: Legen Sie die gebackenen Auberginenscheiben auf Frischhaltefolie und verteilen Sie die Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Auberginen. Rollen Sie das Ganze vorsichtig ein, sodass eine kompakte Rolle entsteht.
4. Blätterteig vorbereiten: Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie die Auberginenrolle darauf. Wickeln Sie den Blätterteig um die Füllung und verschließen Sie die Enden gut.
5. Backen: Bestreichen Sie den Blätterteig mit dem Eigelb und bestreuen Sie ihn mit Sesamsamen. Backen Sie das Rustico im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Variationen und Anpassungen

• Statt Mozzarella können Sie auch Provola oder einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden. Wichtig ist, dass der Käse gut abgetropft ist, damit der Rustico nicht zu flüssig wird.
• Sie können den Schinken durch eine vegetarische Alternative ersetzen, um das Rezept für Vegetarier geeignet zu machen.
• Wenn Sie eine würzige Note möchten, fügen Sie ruhig etwas Chili oder scharfen Paprika hinzu.

Dieses Rustico ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für verschiedene Anlässe wie Mittagessen, Abendessen oder als Snack für eine Party. Mit dieser leckeren Blätterteigrolle werden Sie Ihre Gäste sicher beeindrucken.

Warum dieses Rezept ein Muss ist

• Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde haben Sie ein schmackhaftes Gericht auf dem Tisch.
• Vielfältig und anpassbar: Die Füllung kann nach Belieben variiert werden.
• Perfekt für jede Gelegenheit: Ob als Hauptgericht oder als Fingerfood für eine Party – dieses Rezept passt immer.

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