Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischstücke anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind, dann beiseite stellen.
Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Karotten und Oliven hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren. Geben Sie das Rindfleisch wieder in den Topf, fügen Sie einen Zweig Rosmarin hinzu und bringen Sie es zum Köcheln.
Abgedeckt bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden kochen lassen oder bis das Rindfleisch beim Hineinstechen mit der Gabel zart ist.
Rosmarinzweig entfernen, nachwürzen und warm mit knusprigem Brot oder über Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!
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