Sauerbraten

1️⃣ Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist, um das Fleisch und die Marinade aufzunehmen.
2️⃣ Fügen Sie den Essig, die gehackte Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, die Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter und die schwarzen Pfefferkörner hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
3️⃣ Bedecken Sie das Fleisch mit der Marinade und lassen Sie es 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren. Idealerweise decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit die Aromen nicht entweichen.
4️⃣ Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie es mit Salz. Dadurch erhält das Fleisch zusätzlichen Geschmack.
5️⃣ Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das Fleisch hinein und braten es von allen Seiten goldbraun an. Dies sollte einige Minuten pro Seite dauern.
6️⃣ Fügen Sie das marinierte Gemüse und die Marinadenflüssigkeit zum Fleisch hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
7️⃣ Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird. Überprüfen Sie gelegentlich, ob genug Flüssigkeit im Topf ist und rühren Sie gegebenenfalls um.
8️⃣ Nehmen Sie das Fleisch nach dem Schmoren aus dem Topf und halten Sie es warm. Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, um das Gemüse zu entfernen.
9️⃣ Bringen Sie die Sauce zum Kochen und rühren Sie das Mehl in etwas Wasser an. Geben Sie das Mehl unter Rühren in die Sauce, bis sie dickflüssig ist.
🔟 Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und übergießen Sie es mit der Sauce. Servieren Sie dazu Klöße, Kartoffeln oder Rotkohl.