Sauerbraten – Der deutsche Schmorbraten-Klassiker!

Zubereitung:

Fleisch marinieren (2-3 Tage vorher!):

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.

Das Fleisch hineingeben, abdecken & 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Fleisch anbraten & schmoren:

Fleisch aus der Marinade nehmen & trocken tupfen.

Marinade durch ein Sieb geben & Flüssigkeit auffangen.

Öl oder Schmalz in einem Bräter erhitzen & Fleisch rundherum anbraten.

Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit der Marinade & Brühe ablöschen.

Lorbeerblätter, Wacholderbeeren & Gemüse dazugeben.

Zugedeckt ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, gelegentlich wenden.

Sauce & Servieren:

Fleisch herausnehmen & warm halten.

Sauce durch ein Sieb passieren & mit Lebkuchen oder Rosinen verfeinern.

Mit Speisestärke leicht andicken & mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Sauerbraten in Scheiben schneiden & mit der Sauce servieren – perfekt mit Klößen & Rotkohl!

Tipps:

Noch zarter? Mindestens 3 Tage marinieren lassen!

Extra Aroma? Lebkuchen sorgt für eine würzige, leicht süße Note!

Traditionelle Beilage? Kartoffelklöße & Rotkohl sind ein Muss!