Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren. Die aufbewahrte Marinade einschließlich Gemüse hinzufügen und aufkochen lassen. Den Bräter abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Den Rotkohl zubereiten: In einem großen Topf das Schmalz erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und den Rotkohl hinzufügen. Äpfel, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
Die Kartoffelklöße zubereiten: Die Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, Kartoffelstärke und Salz zu einem Teig vermengen. Klöße formen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Den Sauerbraten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und den Kartoffelklößen servieren. Traditionell wird der Sauerbraten mit einer leckeren Soße aus der Marinade serviert. Dies ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in Deutschland oft zu besonderen Anlässen oder Feiertagen genossen wird. Guten Appetit!
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