Mariniere den Rinderbraten für 3 bis 5 Tage in einer Mischung aus Buttermilch, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Piment, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Kühlschrank. Wende den Braten gelegentlich, damit er gut durchzieht.
Nimm den Braten aus der Marinade und brate ihn in einer heißen Pfanne rundherum braun an.
Lege den Braten in einen Topf mit der Marinade und füge gegebenenfalls Wasser hinzu, um ihn vollständig zu bedecken. Bring alles zum Köcheln.
Lasse den Braten bei niedriger Hitze 3-4 Stunden lang garen, bis er zart ist.
Bereite die Spätzle gemäß der Packungsanweisung oder deines Rezepts zu.
Serviere den Sauerbraten über den Spätzle und garniere das Gericht mit frischer Petersilie.
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