Nach 1 Stunde gut umrühren und den Schongarer auf hohe Stufe stellen. Weitere 2 Stunden kochen lassen. In der letzten Stunde ein Küchentuch unter den Deckel legen, um Kondenswasser aufzufangen.
Um zu testen, ob die Marmelade fertig ist, einen Teelöffel Marmelade auf einen gekühlten Unterteller geben und 1 Minute einfrieren. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig. Andernfalls weitere 30 Minuten bei hoher Stufe kochen lassen.
Sobald die Marmelade fertig ist, die Marmelade vorsichtig in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird.
Ungeöffnete Gläser sind bis zu 6 Monate im Schrank haltbar. Nach dem Öffnen maximal 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen & Tipps
Für eine mildere Variante die Anzahl der Chilischoten reduzieren oder eine mildere Sorte verwenden. Sie können auch mit verschiedenen Essigsorten wie Weißweinessig oder Reisessig experimentieren, um das Geschmacksprofil zu verändern. Ein Teelöffel geriebener Ingwer verleiht der Marmelade zusätzliche Wärme und Komplexität. Für eine glattere Konsistenz die Marmelade vor dem Abfüllen mit einem Stabmixer pürieren.
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