Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Lösen Sie es in einem Wasserbad auf (stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade über einen Topf mit kochendem Wasser, aber achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt).
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Prise Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen. Etwas ruhen lassen, damit die Schokolade etwas abkühlen kann.
Sahne aufschlagen:
In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen (dabei darauf achten, dass sie nicht durchsticht). Falls gewünscht, Puderzucker hinzufügen, um die Mousse süßer zu machen. Bei mittlerer Rührgeschwindigkeit einige Minuten schlagen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Proteinaufschlagen:
In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen (Sie können etwas Salz oder Puderzucker hinzufügen, damit das Eiweiß schneller schlägt).
Zutaten kombinieren:
Das Eigelb zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren, um es mit der Schokolade zu vermischen.
Dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzufügen und alles mit einem Spatel oder einem großen Löffel umrühren. Achten Sie darauf, die Struktur des Schaums nicht zu beschädigen – er muss weich bleiben.
Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben und dabei vorsichtig umrühren, damit die Mousse locker und locker bleibt.
Kühlung:
Die fertige Mousse in Tassen, Becher oder andere Schüsseln füllen. Mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mousse fest wird und die richtige Konsistenz erreicht.
Anwendung:
Schokoladenmousse schmeckt frisch am besten. Sie können es mit Schlagsahne, geriebener Schokolade, Früchten (z. B. Himbeeren) dekorieren oder mit etwas Kakao bestreuen.
Tipps:
Schokoladensorte: Wenn Sie möchten, können Sie auch Milchschokolade verwenden, die Mousse ist dann aber weniger intensiv im Geschmack.
Optionale Toppings: Um der Mousse einen interessanten Geschmack zu verleihen, können Sie Likör (z. B. Baileys, Rum, Schokoladenlikör) oder eine Prise Chili, Zimt oder Kaffee hinzufügen.
Vegane Version: Sie können Kokosmilch anstelle von Schlagsahne verwenden und das Eiweiß durch Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen) ersetzen, um eine vegane Version zu erhalten.
Zusammenfassung:
Schokoladenmousse ist die perfekte Möglichkeit, ein schnelles, aber luxuriöses Dessert zuzubereiten. Leicht, fluffig, mit einem reichen Schokoladengeschmack, der jeden Naschkatzen erfreut. Und das Beste: Es ist kein Kochen nötig!
