Schupfnudeln mit Champignon-Rahmsauce und Beilagensalat

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Schupfnudeln:

• Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen.
• Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Aus dem Teig fingerlange Nudeln formen (mit spitzen Enden).
• In siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen. Abgießen und abtropfen lassen.
• In Butter oder Öl goldbraun anbraten.

2. Champignon-Rahmsauce:

• In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
• Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe bekommen.
• Mit Brühe und Sahne ablöschen, leicht einkochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Salat:

• Alles Gemüse waschen, schneiden, auf einem Teller anrichten.
• Mit Vinaigrette übergießen.

🍽️ Serviervorschlag:

Schupfnudeln mit der Pilz-Rahmsauce übergießen und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Den bunten Salat dazu servieren.