## 👨🍳 Zubereitung
### 1. Schupfnudeln:
– Die **Kartoffeln** weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
– Mit **Mehl**, **Ei**, **Salz** und **Muskat** zu einem glatten Teig verarbeiten.
– Aus dem Teig **fingerlange Nudeln** mit spitzen Enden formen.
– In **siedendem Salzwasser** garen, bis sie aufsteigen (ca. 5 Minuten).
– Abgießen und abtropfen lassen.
– In **Butter** oder **Öl** goldbraun anbraten.
### 2. Champignon-Rahmsauce:
– In einer Pfanne **Butter** erhitzen, **Zwiebel** glasig dünsten.
– **Pilze** hinzufügen und anbraten, bis sie schön braun werden.
– Mit **Brühe** und **Sahne** ablöschen und leicht einkochen lassen.
– Mit **Salz**, **Pfeffer** und **Muskat** abschmecken.
– Optional kannst du mit **Weißwein** oder **Sojasauce** mehr Tiefe und Geschmack hinzufügen.
### 3. Salat:
– Das **Gemüse** waschen, schneiden und auf einem Teller anrichten.
– Mit der **Vinaigrette** aus **Essig**, **Öl**, **Senf**, **Salz** und **Pfeffer** übergießen.
## 🍽️ Serviervorschlag:
– Die **Schupfnudeln** mit der **Champignon-Rahmsauce** übergießen und mit **frischem Schnittlauch** bestreuen.
– Den **bunten Salat** als frische Beilage dazu servieren.
## 💡 Profi-Tipps:
– **Schupfnudeln**: Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwenden – einfach in Butter oder Öl anbraten.
– **Champignon-Rahmsauce**: Die Sauce lässt sich auch hervorragend mit anderen Pilzen wie **Steinpilzen** oder **Pfifferlingen** zubereiten, was der Sauce einen besonders intensiven Geschmack verleiht.
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**Guten Appetit!** 🍽️🍄🥗
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