Zutaten:
• 100 bis 150 g Schwarzwälder Schinkenspeck
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 2 EL Tomatenketchup oder Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 2 Schuss trockener Weißwein
• 1 Schuss Öl oder etwas Butter
• 1 Zwiebel, mittel bis groß, gewürfelt
• 220 ml Schlagsahne oder Küchensahne
• 1 EL gehäufte Rinderbrühe oder Bratensauce
• 2 Prisen Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1 Vorbereitung:
◦ Würfle die Zwiebel und schneide die Champignons in Scheiben. Den Schwarzwälder Schinkenspeck in kleine Stücke schneiden.
2 Speck anbraten:
◦ Erhitze etwas Öl oder Butter in einer Pfanne und brate den Schinkenspeck darin knusprig an. So wird er schön aromatisch und gibt der Sauce eine herzhafte Note.
3 Zwiebeln und Champignons hinzufügen:
◦ Gib die gewürfelten Zwiebeln und die Champignons in die Pfanne und brate alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons zart sind. Das gibt der Sauce eine wunderbare Basis.
4 Tomaten und Gewürze:
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