Zubereitung:
Zubereitung der Zwiebeln und der Kalbsbrühe:
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
2 Teelöffel Kalbsbrühe in 10 cl Wasser auflösen. Zur Seite stellen.
Den Braten anbraten:
Butter und Olivenöl in einer gusseisernen Kasserolle erhitzen.
Den Schweinebraten von allen Seiten anbraten und dann in einer Schüssel zur Seite stellen.
Die Zwiebeln kochen:
Die Zwiebeln in derselben Kasserolle 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
Den Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen.
Braten anfeuchten und garen:
Die Mischung aus Wasser und Kalbsbrühe sowie Weißwein in den Schmortopf geben. Gut verrühren, damit der Bratensaft aufgelöst wird.
Den Braten wieder in den Schmortopf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze (bei niedriger Temperatur) etwa 45 bis 50 Minuten garen, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Anrichten:
Den Braten in Scheiben schneiden und mit Nudeln, Pommes oder Gemüse servieren.
Hinweise:
Um zu prüfen, ob der Braten gar ist, ein Messer oder einen Spieß in die Mitte stechen. Er sollte ohne Widerstand hineingehen.
Dieser Schweinebraten mit Zwiebeln und Honig ist ein einfaches und köstliches Rezept, das zartes Fleisch und eine Gourmetsauce bietet, die perfekt zu einem guten Stück Brot passt. Guten Appetit!
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