Heizen Sie den Ofen auf 204 °C (400 °F) vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht ein.
Filets in eine Auflaufform legen, mit Öl bestreichen und rundherum mit Gewürzsalz würzen.
Honig, Brühe, Sojasauce, Knoblauch, Essig, Salz, Maisstärke und rote Pfefferflocken verquirlen.
Sauce um das Schweinefilet in der Pfanne gießen – nicht auf das Schweinefleisch gießen, da es sonst nicht braun wird.
15–20 Minuten offen backen, bis ein Fleischthermometer mindestens 140 Grad F anzeigt. Aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
HINWEISE
Tipps:
Auf die Größe kommt es an: Dieses Rezept funktioniert nicht mit einem Schweinefilet, das viel größer ist und eine längere Garzeit benötigt. Während das Filet gart, verbrennt die Sauce. Wenn Ihre Filets jeweils mehr als 1,25 Pfund wiegen, sollten Sie die Sauce in den letzten 15–20 Minuten der Garzeit hinzufügen.
Temperatur prüfen. Wie immer können Sie am besten mit einem Fleischthermometer feststellen, ob das Fleisch gar ist. Schweinekoteletts sollten eine Temperatur von 60–63 °C haben!
Nicht zu lange garen. Da Schweinefleisch mager ist, kann es leichter austrocknen als andere Fleischsorten. Nehmen Sie es so schnell wie möglich aus dem Ofen, nachdem es eine Temperatur von 60–63 °C erreicht hat.
Ruhen lassen. Das Fleisch 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, ist der Schlüssel zu saftigem Schweinefleisch.
Ersatz:
Schongarer: Sie können dieses Rezept im Schongarer zubereiten! Geben Sie einfach die Filets und die Soße hinzu und garen Sie es 3 Stunden lang oder bis es gar ist bei niedriger Temperatur.
Schweinerücken: Ich empfehle für dieses Rezept keinen Schweinerücken, da dieser viel größer ist und viel länger im Ofen bleiben muss. Wenn Sie die Soße zu einem Schweinerücken servieren möchten, den Sie gerade zubereiten, lassen Sie sie einfach auf dem Herd köcheln, bis sie eingedickt ist.
Lagerung:
Übrig gebliebenes Schweinefilet hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage oder im Gefrierschrank 4–6 Monate. Zum Aufwärmen tauen Sie es, wenn es gefroren ist, über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann entweder in der Mikrowelle oder im Ofen, bis es durchgewärmt ist.
ADVERTISEMENT
