Schweinekrustenbraten auf diese Weise: Zart, saftig und mit einer unwiderstehlich knusprigen Kruste – serviert mit Klößen und Rotkohl für das perfekte Festmahl😋

siehe Fortsetzung auf der nächsten SeiteSchweinekrustenbraten: 1- Die Schwarte des Schweinebratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Kümmel auf die Schwarte streuen, falls gewünscht. 2- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Braten in einen Bräter legen, die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch dazugeben. Die Fleischbrühe und das Bier (optional) angießen. 3- Den Braten ca. 2-2,5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Für eine knusprige Kruste die Temperatur in den letzten 15 Minuten auf 220 °C erhöhen.

Klöße: 1- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, die andere Hälfte fein reiben. 2- Das Ei und die Speisestärke zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen. Salzen und zu Klößen formen. Nach Belieben in die Mitte etwas geröstete Semmelbrösel als Füllung geben. 3- Die Klöße in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 20 Minuten).

Rotkohl: 1- In einem Topf das Gänseschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Rotkohl und den geriebenen Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten. 2- Mit Apfelessig ablöschen, Johannisbeergelee oder Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Den Rotkohl zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis er weich ist.

Servieren: Den Schweinekrustenbraten in Scheiben schneiden und mit den Klößen und Rotkohl anrichten. Mit etwas Bratensauce übergießen und genießen!

Guten Appetit!