Schweinemedaillons in Pfefferrahmsoße mit Serviettenknödel – Ein herzhaftes Festmahl!

Zubereitung

Serviettenknödel vorbereiten:

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.

Eier mit Milch verquirlen, dann über die Brotwürfel gießen.

Zwiebeln, Petersilie, Salz und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.

Die Masse in ein feuchtes Küchentuch geben, zu einer Rolle formen und fest einwickeln.

In leicht siedendem Wasser ca. 30 Minuten garen.

Schweinemedaillons braten:

Das Schweinefilet in 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

In einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten.

Im Ofen bei 100°C warmhalten.

Pfefferrahmsoße zubereiten:

Die Bratrückstände in der Pfanne mit Weißwein ablöschen.

Brühe, Sahne und grünen Pfeffer hinzufügen.

Die Soße mit Mehl binden und 5 Minuten köcheln lassen.

Anrichten & Servieren:

Die Serviettenknödel in Scheiben schneiden und mit den Schweinemedaillons und der Pfefferrahmsoße servieren.

Tipps

Statt Weißwein kann auch Zitronensaft für eine frische Note verwendet werden.

Die Serviettenknödel lassen sich gut vorbereiten und auch einfrieren.

Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht!

Fazit

Schweinemedaillons in Pfefferrahmsoße mit Serviettenknödel sind ein echter Genuss – perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden!