Schweinshaxe auf Sauerkraut ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, besonders in Bayern. Außen knusprig, innen saftig – so muss eine perfekte Schweinshaxe sein. Zusammen mit aromatischem Sauerkraut wird sie zu einem herzhaften Festmahl, das bei jedem Oktoberfest oder traditionellen Wirtshausbesuch nicht fehlen darf. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Schweinshaxe:
- 2 Schweinshaxen (je ca. 800–1000 g)
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Zwiebel (grob geschnitten)
- 500 ml Bier (dunkel oder hell)
- 500 ml Fleischbrühe
Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 100 g Speckwürfel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 100 ml Weißwein oder Brühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
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