Sgabei: Das traditionelle frittierte Teiggebäck aus der Lunigiana

1. Teig vorbereiten
   Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, das mit Wasser aufgelöste Hefe und das Salz. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Sgabei formen
   Nachdem der Teig gegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und rollen ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie den Teig in dünne, etwa 2 cm breite und 10-12 cm lange Streifen. Die Form der Streifen kann variieren, je nachdem, wie der Teig ausgerollt wird.
3. Sgabei frittieren
   Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittelhohe Temperatur. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Teigstreifen vorsichtig hinein und frittieren Sie sie goldbraun und knusprig. Wenden Sie die Sgabei regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
4. Servieren
   Sobald die Sgabei frittiert sind, legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können sie direkt servieren oder mit frischem Käse, Aufschnitt oder Marmelade verfeinern.

Sgabei schmecken sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Variante hervorragend. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie die frittierten Teigrollen mit verschiedenen Beilagen.

Warum Sgabei ein Muss für jeden Kochliebhaber ist

Sgabei ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Stück italienische Geschichte. Ursprünglich als Armenspeise in der Region Lunigiana entstanden, hat sich dieses einfache Gebäck zu einem beliebten Gericht auf vielen Festen und in italienischen Restaurants entwickelt. Egal, ob Sie sich nach einem authentischen Geschmackserlebnis sehnen oder einfach Lust auf etwas Neues haben – Sgabei sind der perfekte Snack!

Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Knusprigkeit und dem zarten Inneren der Sgabei begeistern. Die Zubereitung ist denkbar einfach und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell umsetzen.

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