Zutaten:
250 g Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
Frisch geriebener Parmesan (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Spaghetti kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und dann die Scheiben in Rundellen schneiden.
Knoblauch-Öl anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1–2 Minuten an, bis er goldbraun und duftend ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Zucchini hinzufügen: Geben Sie die Zucchini-Rundellen in die Pfanne und braten Sie sie für 5–7 Minuten, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern.
Spaghetti vermengen: Geben Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit den Zucchini. Mischen Sie alles gut durch, sodass sich die Aromen verbinden. Falls nötig, fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
Servieren: Die Spaghetti mit Zucchini auf Teller anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, direkt nach dem Zubereiten. Servieren Sie es als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Aufbewahren: Falls Reste übrig bleiben, können Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die Textur zu verbessern.
Varianten:
Mit Zitrone: Für einen erfrischenden Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über das Gericht geben oder die Zesten einer Zitrone einstreuen.
Mit Pilzen: Ersetzen Sie die Zucchini durch Pilze für eine erdige Variante des Gerichts.
Mit Nüssen: Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
FAQ:
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, Sie können jedes Nudelgericht Ihrer Wahl verwenden, von Penne bis zu Linguine. Spaghetti sind jedoch ideal, da sie die Aromen gut aufnehmen.
Wie kann ich das Rezept vegan machen?
Lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Käseersatz.
Wie kann ich mehr Protein hinzufügen?
Fügen Sie gebratene Hähnchenbrust, Tofu oder Kichererbsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
ADVERTISEMENT