Spargel mit neuen Kartoffeln, Sauce Hollandaise und Beilagensalat

📝 Zutaten (für 4 Personen):

Für den Spargel:

• 1,5 kg weißer Spargel
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Für die  Sauce Hollandaise (einfache Version):

• 250 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• (Optional: 1 Prise Cayennepfeffer)

Für die Kartoffeln:

• 800 g kleine neue Kartoffeln
• Salz
• (etwas Petersilie zum Bestreuen)

Für den Beilagensalat:

• Blattsalat, Paprika, Gurke, Tomate, Mais, Karotten
•  Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf

Zum Garnieren:

• Frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

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