Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2: Teig herstellen
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Geschmolzene Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
Schritt 3: Pudding kochen
Das Vanillepuddingpulver mit 3 EL Zucker und etwas Milch (ca. 5 EL) glattrühren.
Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Pudding kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4: Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 5: Kuchen zusammensetzen
Den leicht abgekühlten Pudding vorsichtig über die Apfelscheiben gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Apfel-Puddingkuchen schmeckt am besten leicht warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Aufbewahrung: Den Kuchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so 2-3 Tage frisch.
Wiederaufwärmen: Vor dem Servieren kann der Kuchen kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Varianten
Nussig: Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse auf die Apfelscheiben, bevor du den Pudding darüber gießt.
Zimt-Note: Bestreue die Apfelscheiben mit etwas Zimt und Zucker für ein warmes Aroma.
Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl.
Fruchtig: Statt Äpfeln können auch Birnen oder Pfirsiche verwendet werden.
FAQ
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Apfel-Puddingkuchen kann eingefroren werden. Am besten in Stücke schneiden und in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. Zum Verzehr einfach auftauen lassen und bei Bedarf kurz erwärmen.
Welches Puddingpulver eignet sich am besten?
Am besten eignet sich klassisches Vanillepuddingpulver. Für eine besondere Note kann aber auch Sahnepuddingpulver verwendet werden.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, der Zucker kann nach Geschmack reduziert werden, insbesondere im Teig oder im Pudding.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!
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