Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Schweine- und Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Speck und Zwiebeln anbraten:
- Den Speck in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
3. Fleisch anbraten:
- Tomatenmark und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und kurz unterrühren.
- Die Fleischwürfel hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauerkraut und Brühe dazugeben:
- Das Sauerkraut auf das Fleisch geben und mit der Fleischbrühe übergießen.
- Alles gut vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
5. Soße verfeinern:
- Crème fraîche unter das Gulasch rühren, um die Soße cremig zu machen.
- Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Soße damit binden.
6. Abschmecken und servieren:
- Das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, am besten mit frischem Brot, Kartoffeln oder Klößen.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein!
Guten Appetit! 🍽️😊
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