Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zunächst die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch und das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Speck und Zwiebeln anbraten
Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl und lassen Sie den Speck darin ausbraten. Geben Sie dann die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.
Schritt 3: Paprika und Tomatenmark hinzufügen
Fügen Sie das Paprikapulver und das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Speck hinzu. Rühren Sie alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und das Aroma intensiv wird.
Schritt 4: Fleisch hinzufügen
Nun das gewürfelte Schweinefleisch und Rindfleisch in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Fleisch kurz an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
Schritt 5: Sauerkraut und Brühe hinzufügen
Legen Sie das Sauerkraut auf das Fleisch und gießen Sie die Fleischbrühe darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren. Während dieser Zeit wird das Fleisch zart und das Sauerkraut nimmt die Aromen des Gerichts auf.
Schritt 6: Crème fraîche und Bindung hinzufügen
Nachdem das Gulasch geschmort ist, rühren Sie die Crème fraîche unter, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen. Die Speisestärke verrühren Sie mit 2 EL Wasser und geben Sie diese Mischung in das Gulasch, um es leicht zu binden. Lassen Sie das Gulasch noch einmal kurz aufkochen und rühren Sie dabei gut um.
Schritt 7: Abschmecken und servieren
Schmecken Sie das Szegediner Gulasch mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack nach Belieben zu justieren. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es als deftiges Hauptgericht.
Fazit:
Szegediner Gulasch ist das ideale Gericht, wenn es draußen kalt ist und man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Die Kombination aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Sauerkraut und der cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ob mit frischem Brot, Kartoffeln oder einem Stück knusprigem Baguette – es wird sicher zu einem Highlight auf deinem Esstisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück ungarische Tradition in Ihrer Küche!
Guten Appetit!
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