- Tagliatelle kochen: Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und gare die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln kochen, den Brokkoli vorbereiten.
- Brokkoli blanchieren: In einem separaten Topf den Brokkoli in kochendem Wasser für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
- Garnelen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Garnelen hinein und brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Knoblauch anbraten: Im selben Pfannenfett den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.
- Sauce zubereiten: Gieße den Weißwein (oder Brühe) in die Pfanne und lasse ihn für 2-3 Minuten einkochen, damit der Alkohol verdampft. Dann die Sahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas dicker wird.
- Nudeln und Brokkoli hinzufügen: Die gekochten Tagliatelle und den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, damit die Nudeln und das Gemüse die cremige Sauce aufnehmen.
- Parmesan und Garnelen: Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Dann die Garnelen wieder in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
- Servieren: Die fertigen Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
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