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Geschmortes Rindfleisch zubereiten:
Rindfleisch blanchieren: Die Rinderhaxenscheiben mit Ingwer und so viel Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, dass sie bedeckt sind. 30 Sekunden zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann das Rindfleisch abtropfen lassen und abspülen. Ingwer wegwerfen und den Topf reinigen.
Das Rindfleisch schmoren: Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Fügen Sie Kandiszucker, Zimtstange, Lorbeerblatt, Sternanis, Mandarinenschale (falls verwendet), Nelken, Sichuan-Pfefferkörner, schwarze oder weiße Pfefferkörner, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Shaoxing-Wein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und so viel Wasser zum Abdecken hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. In der Flüssigkeit abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. In dünne Scheiben schneiden.
Brötchen zusammensetzen:
Frühlingszwiebeln zubereiten: Frühlingszwiebeln nach Packungsanleitung oder deinem selbstgemachten Rezept kochen. Warm halten, wenn Sie im Voraus zubereiten.
Die Röllchen zusammensetzen: Auf jeden Frühlingszwiebelpfannkuchen eine dünne Schicht Hoisin-Sauce verteilen. Mit in Scheiben geschnittenem geschmortem Rindfleisch, Julienne-Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander (falls verwendet) schichten. Die Füllung fest umrollen.
Servieren:
Genießen Sie die Brötchen warm oder bei Zimmertemperatur als köstlichen Snack oder leichte Mahlzeit. Erleben Sie die köstliche Harmonie der Aromen in diesen taiwanesischen Rindfleischrollen!
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