Den Tofu abtropfen lassen und auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Tofu in kleine Stücke zerbröseln, die an Hackfleisch erinnern. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
Gewürfelte Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Weitere 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich wird.
Das Gemüse auf eine Seite der Pfanne geben und den zerbröselten Tofu auf die andere Seite geben. Den Tofu unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten braten, bis er leicht braun und knusprig wird.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Sojasauce, Basilikum, Oregano, Paprikaflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. Alles vermengen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen.
Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Tofu-Bolognese mit Ihren Lieblingspastasorten wie Spaghetti, Penne oder Fusilli servieren.
Für zusätzliche Frische mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Reste können bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack kann sich sogar noch verbessern, wenn Sie sie über Nacht ziehen lassen!
Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Bolognese-Sauce in einem gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Nach dem Genuss einfach auftauen und wieder erhitzen. Variationen:
Pilz-Tofu-Bolognese: Für einen intensiveren, erdigen Geschmack können Sie gebratene Pilze hinzufügen. Pilze passen hervorragend zu Bolognese und verleihen ihr eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln oder servieren Sie die Bolognese mit Quinoa oder Blumenkohlreis für eine glutenfreie Variante.
Scharfe Tofu-Bolognese: Für eine extra würzige Note eine gehackte Jalapeño-Paprika oder mehr rote Paprikaflocken hinzufügen.
Cremig und reichhaltig: Für eine cremige Variante geben Sie nach dem Köcheln einen Schuss Kokosmilch oder Cashewcreme hinzu, um der Sauce eine samtige Textur zu verleihen.
Dieses vegane Tofu-Bolognese-Rezept ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, pflanzliche Gerichte zu genießen, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Sauce ganz nach Ihren Wünschen zu gestalten. Guten Appetit!
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