Zuerst *die Tomatensuppe zubereiten*.
– A Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach Zugabe der gehackten Zwiebel etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch eine weitere Minute anbraten oder bis er sein Aroma freisetzt.
Sobald die Tomaten zerdrückt sind, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Basilikum, Thymian und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Lassen Sie die Aromen sich vermischen, indem Sie alles zum Köcheln bringen und 15–20 Minuten kochen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder geben Sie sie vorsichtig in einen Mixer, wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen.
Nachdem Sie sie mit Salz und Pfeffer gewürzt haben, rühren Sie die Milch oder Sahne (falls verwendet) ein.
Schritt 2: Heizen Sie den Grill für den Käse-Zwiebel-Toast vor. Legen Sie die Brotstücke auf ein Backblech. Fügen Sie ein paar Zwiebelscheiben hinzu und streuen Sie geriebenen Cheddar-Käse auf jedes Stück.
– A Braten Sie den Toast drei bis fünf Minuten im Grill oder bis er goldbraun ist und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
3. Servieren:
– A Die Tomatensuppe in einzelne Schüsseln löffeln und nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Mit Käse und Zwiebeln belegte Toasts sind eine tolle Beilage zur heißen Suppe.
An einem kalten Tag gibt es nichts Besseres als diese herzhafte und würzige Tomatensuppe, serviert mit Käse- und Zwiebeltoast.
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