Traumhafter Ananas-Kokos-Kuchen

Schritt 1: Den Kuchen zubereiten

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen oder decken Sie sie mit Pergamentpapier ab.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz verquirlen. Buch.

In einer großen Schüssel Butter, Öl und Zucker schaumig schlagen.

Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanille- und Kokosnussextrakt unterrühren.

Nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Kokosmilch hinzufügen, beginnend und endend mit der trockenen Mischung.

Die zerdrückte Ananas vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schritt 2: Den Zuckerguss zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter glatt und cremig schlagen.

Nach und nach den Puderzucker dazugeben und bei schwachem Tempo verrühren.

Kokosmilch und Extrakte unterrühren, bis das Frosting eine glatte, streichfähige Konsistenz erreicht.

Schritt 3: Den Kuchen zusammensetzen