Nudeln kochen: Die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
Käsesoße zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei ständig rühren, bis die Soße eindickt.
Würzen & Käse schmelzen: Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Dann 150g Cheddar, 50g Mozzarella und den Parmesan einrühren, bis alles geschmolzen ist.
Mischen: Die Nudeln in die Soße geben und gut vermengen.
Überbacken: In eine Auflaufform füllen, mit dem restlichen Cheddar und Mozzarella bestreuen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Servieren & genießen! 
Tipps & Variationen
Noch würziger? Etwas Chiliflocken oder geräucherten Paprika hinzufügen. 
Mit Fleisch? Gebratene Speckwürfel oder Hähnchenstücke untermischen. 
Cremiger? Einen Löffel Frischkäse oder mehr Sahne verwenden.
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