Veganer Kartoffelauflauf – Herzhaft und wohltuend!Kurzbeschreibung: Ein cremiger, veganer Kartoffelauflauf mit Kürbis und Linsen – perfekt für gemütliche Herbstabende.

Zutaten:

900g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
400g Kürbis (in 2,5 cm Würfel geschnitten)
200g getrocknete Linsen (z.B. braune Linsen)
480ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Pflanzenöl (aufgeteilt)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
200g vegane Käsesauce oder veganer Queso
150g veganer Frischkäse (oder Cashewcreme)
½ Esslöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
¼ Teelöffel Chiliflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Gebratene Zwiebelringe zum Garnieren (optional)

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