Anweisungen:
Füllung vorbereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten, bis die Paprika weich sind. Die schwarzen Bohnen, Paprikapulver, Chili und einen Spritzer Limettensaft dazugeben und gut vermengen. Die Mischung leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Tortillas schneiden: Nehmen Sie eine Tortilla und schneiden Sie sie vorsichtig in 4 gleichmäßige Teile. Wiederholen Sie diesen Schritt für die restlichen Tortillas. Dadurch entstehen 32 Tortilla-Teile.
Quesadilla-Ring formen: Auf einem Backblech einen kreisrunden Ring aus den Tortilla-Stücken legen, so dass sie sich leicht überlappen und ein Blumenmuster entsteht. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor. Achten Sie darauf, dass die Tortilla-Stücke nach außen zeigen, um den Ring zu bilden.
Füllen und backen: Löffeln Sie die Bohnen-Paprika-Mischung gleichmäßig auf die Tortilla-Stücke im Ring. Streuen Sie den veganen Käse darüber. Backen Sie den Ring im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis der Käse schmilzt und die Tortillas goldbraun sind.
Garnieren und servieren: Den Quesadilla-Ring aus dem Ofen nehmen, mit Avocadoscheiben, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Warm servieren und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieser Quesadilla-Ring eignet sich hervorragend als Fingerfood bei Partys oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat und Guacamole. Servieren Sie ihn warm, damit der vegane Käse schön schmilzt.
Aufbewahren: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Ring einfach im Ofen bei 160°C für 10 Minuten aufwärmen, um die Tortillas wieder knusprig zu machen.
Varianten:
Mit Pilzen: Fügen Sie gebratene Champignons oder Portobello hinzu, um dem Ring mehr Umami zu verleihen.
Mit Tofu: Statt der Bohnen können Sie auch gewürzten Tofu verwenden, der gebraten und zerkleinert wird.
Würziger: Für eine schärfere Variante können Sie Jalapeños oder eine scharfe Salsa in die Füllung einarbeiten.
FAQ:
Kann ich andere Tortillas verwenden? Ja, Sie können glutenfreie Tortillas oder auch Weizentortillas verwenden, je nach Vorliebe oder diätetischen Bedürfnissen.
Kann ich den veganen Käse selbst machen? Natürlich! Sie können eine Cashew- oder Mandelbasis verwenden und diese mit Hefeflocken und Gewürzen wie Kurkuma für eine käsige Note anreichern.
Kann ich den Quesadilla-Ring im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Ring bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen.
Was kann ich als Dip dazu servieren? Eine cremige Guacamole, vegane Sour Cream oder eine würzige Tomatensalsa passen hervorragend zu diesem Gericht!
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