👨🍳 Zubereitung:
1. Spargel kochen:
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem großen Topf Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
- Spargel darin 10–15 Minuten je nach Dicke weich kochen.
2. Kartoffeln zubereiten:
- Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Abgießen und ungeschält servieren.
3. Sauce Hollandaise (schnelle Methode):
- Butter schmelzen lassen.
- Eigelb mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen.
- Nach und nach die heiße Butter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Salat anrichten:
- Gemüse waschen und schneiden.
- Mit einer leichten Vinaigrette anmachen.
🍽️ Serviervorschlag:
Den Spargel mit der Sauce Hollandaise übergießen, die Kartoffeln danebenlegen, alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Den bunten Salat separat oder mit auf dem Teller servieren.
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