Emulsion: Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, das Ei mit Salz und Pfeffer zur Mischung geben. Weiter schlagen und die Tasse Olivenöl ganz langsam tröpfchenweise hinzufügen, damit die Sauce nicht schneidet. Dieser Vorgang ist unerlässlich, um die ideale Konsistenz der Sauce zu erhalten.
Für ein reichhaltigeres, persönlicheres Erlebnis können Sie frische Petersilie oder Koriander in die Knoblauchsauce einrühren. Diese optionalen Zutaten können eine einfach köstliche Note verleihen. Für diejenigen, die intensivere Aromen mögen, kann das Hinzufügen einer Peperoni eine gute Idee sein. Weitere Informationen zu Variationen dieser Sauce finden Sie unter Wie man Knoblauch-Petersilien-Sauce herstellt.
Abgang und Ruhen: Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat und du dich für Petersilie oder Koriander entscheidest, ist es Zeit dafür. Leicht in die Mischung mischen, um sie gut zu integrieren. Dann aufhören zu schlagen, die Sauce in ein Gefäß umfüllen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zusätzliche Tipps
Der Schlüssel zu einer guten Knoblauchsoße ist die Emulsion. Achten Sie darauf, das Öl langsam hinzuzufügen und ständig zu verquirlen.
Für diejenigen, die über Knoblauchsoße hinausgehen wollen, bietet Aioli eine köstliche Variante, die es wert ist, probiert zu werden. Eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung findest du unter Wie man Aioli herstellt. 😋
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